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較常見的瘦肉精有:萊克多巴胺、沙丁胺醇、齊帕特羅、克倫特羅，以下對萊克多巴胺、沙丁胺醇作簡單的介紹

萊克多巴胺

萊克多巴胺（Ractopamine）是一種用來添加在飼料當中，用以助長豬、牛、火雞生出肌肉（俗稱瘦肉）的藥物，其肉品殘留毒性遠低於具有相同功能的其他藥物，合法使用不會對人類造成短期危害，但無法確定目前的容許殘留量無長期危害。

萊克多巴胺可促進動物肌肉的生長，此物質並非類固醇或荷爾蒙，而是一種稱為β促效劑（β-agonist）的化合物，只需要少量即可使動物，尤其是豬隻的蛋白質顯著增加，並使脂肪的生成量減少。以90磅的體重為例，只須在飼料中添加每噸18.5克的萊克多巴胺（也就是20ppm，ppm為「百萬分之一」之義），就可以使蛋白質的產量增加24%，並使脂肪產量減少34%。

萊克多巴胺用於豬隻飼料添加物的商品，商品名稱為「培林」（Paylean®），是由美國的禮來公司所生產，內含鹽酸萊克多巴胺（ractopamine hydrochloride）。

急性毒性:
在動物實驗中，小鼠的半數致死量為3547-2545 mg/kg，大鼠的半數致死量為474-365 mg/kg。
中毒癥狀:
在大量食用含有萊克多巴胺殘留的肉類或內臟時，可能引發中毒癥狀，噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升、促進心血管疾病等。

沙丁胺醇

沙丁胺醇（salbutamol），一種短效β2腎上腺素能受體激動劑，用作平喘藥。
添加微量沙丁胺醇於牲畜飼料內，可以增加牲畜的瘦肉量及換肉率、減少脂肪，但是其毒性遠高於具有相同功能的萊克多巴胺。

Reference: Wikipedia